霜降后,遇到此菜别放过,5元一斤也要吃,脆嫩可口营养高,下饭

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发表于 前天 16:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  “霜降碧天静,秋事促西风。寒声隐地,初听中夜入梧桐。”霜降,是秋天最后一个节气,霜降至,冬已近,也意味着天气会一天比一天寒冷。霜降后,农村里的很多植物都开始快速老去,四棱豆就是其中一种。进入秋天后,四棱豆开始大量上市,从街头到街尾,随处可见,价格低廉,一斤只要2块钱。但到了霜降前后,四棱豆开始老去,价格也一路上涨,一斤要价5块钱,贵了近一倍。
  四棱豆,四棱豆,长得很特别,名字一大堆,有人叫它四角豆,有人叫它翅豆,还有人叫它龙豆,营养价值还挺高。四棱豆含有人体所需的多种维生素、矿物质等营养成分,可以美容嫩肤,还能增强人体的抵抗力。正是因此,被人们誉为是“豆中之王”、“绿色金子”,在我们这还有“皇帝豆”的美称。它是“皇帝豆”,也是“绿色金子”,饭馆一盘要价28,在家做才要7元,清香爽脆真下饭,每次炒一盘,米饭总遭殃。霜降后,遇到此菜别放过,5元一斤也要吃,脆嫩可口营养高,一口米饭一口它,特别下饭。
  【肉香四棱豆】
  【食材】:四棱豆半斤、猪肉200克、大蒜2个。
  调料:淀粉、胡椒粉、盐、蚝油、猪油。
  【菜谱】
  步骤1,新鲜的四棱豆,放入清水中浸泡5分钟,捞出来冲洗干净,用剪刀剪去两头。
  步骤2,四棱豆沥干以后,放在砧板上,切成片状。大蒜拍扁,撕去外皮,切成末。
  步骤3,把新鲜的猪肉冲洗干净,擦干水分,切成小肉片。撒上1小勺淀粉、半勺胡椒粉,搅拌均匀,腌制5分钟。
  步骤4,铁锅中,挖入猪油烧热至融化,放入蒜末爆香,倒入腌好的小肉片快速翻炒。
  步骤5,翻炒到肉片变白断生后,倒入切好的四棱豆片,掂锅翻炒。
  步骤6,拌炒均匀以后,淋入1勺米酒汁,让水蒸气上来,加快四棱豆的成熟。
  步骤7,开始调味,加入1小勺盐、1勺蚝油拌匀,关火,出锅装盘即可。
  【小贴士】
  1、在农村,用猪油来炒菜可以增加鲜香味,但注意量不能太多,尤其是猪肉肥的话,最好先炒出多余的油脂再下四棱豆。
  2、猪肉口感有点柴,加入少许淀粉、胡椒粉可以增加肉的柔软性,入口更加滑嫩可口,切记切记!
  绿谷制药 blog.sina.com.cn/s/blog_184f513a80102zh96.html

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